Desde a abertura do seu primeiro restaurante em São Paulo, em 1995, Carla Pernambuco consagrou-se como uma chef inventiva, com fortes influências tailandesa, marroquina e americana. Adepta da chamada "fusion cuisine", - que prega a combinação de ingredientes de várias nacionalidades em um único prato -, ela também prepara pratos franceses, italianos e brasileiros.

Depois do sucesso do restaurante em São Paulo, Carla partiu com suas caçarolas rumo ao Rio de Janeiro. A casa do Rio, como a paulista, vive lotada. E quem já esteve lá sabe que um dos sucessos da casa é uma sobremesa: o suflê de goiabada com calda de catupiry. Anote a receita:

Suflê de goiabada com calda de catupiry
½ quilo de goiabada
8 claras batidas em neve
2 xícaras de água
½ xícara de catupiry
1 xícara de creme de leite

Dissolva a goiabada com água quente até ficar com consistência pastosa e deixe esfriar. Bata as claras em neve. Misture a goiabada com as claras e, em fôrma própria para suflê, leve ao forno moderado para dourar. Derreta o requeijão, o catupiry e o creme de leite em banho Maria. Deixe esfriar e sirva separadamente.

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