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Se você ainda não comprou, corra até a livraria mais próxima. Já está a venda no Brasil o mais novo livro do Chef Anthony Bourdain. Se você gostou de "Cozinha Confidencial", a leitura de "Receitas do Les Halles" é fundamental. No livro, Bourdain abre a cozinha do famoso restaurante em Nova York para mostrar suas melhores receitas. Ele jura que qualquer um, tendo uma boa faca e produtos de qualidade, pode sim preparar o melhor da cozinha francesa. O mais divertido no livro, são os comentários do autor sobre algumas receitas. É aquele tom irônico e delicioso que fizeram do "Cozinha Confidencial" um item obrigatório na biblioteca de qualquer gourmet. Anthony Bourdain nasceu em Nova York em 1956. Estudou no Instituto Americano de Culinária, em Hyde Park, seguido de quase trinta anos de trabalho em cozinhas profissionais. Foi depois da publicação de "Não coma antes de ler isso", em 1999, que ele despertou a atenção dos Estados Unidos e do Reino Unido. No final de 2000 , Bourdain partiu numa viagem "Em busca do prato Perfeito". O livro conta suas experiências ao redor do mundo experimentando esquisitices como o coração de cobra entre outras iguarias de arrepiar o cabelo. O livro deu origem a uma série de tv com 22 episódios. Em O Livro de Receitas de Les Halles, Bourdain oferece a chance de seus leitores descobrirem os truques do negócio de um dos restaurantes mais celebrados de Nova York.
Esqueça tudo o que você já leu até agora sobre a arte de receber amigos em casa. O livro de Mônica Varella é diferente. Ensina - ou melhor dá toques - de como fazer isso com muito, muito estilo, e humor. A começar pela programação visual, "Receber sem Stress" é um tratado sobre o bom gosto. As fotos - de autoria de Mônica - são belíssimas e já mostram de cara o que o conteúdo complementa : é possível ser criativo com muito pouco. O volume mostra soluções descoladas para quem é marinheiro de primeira viagem ou quer fugir da mesmice e da falta de imaginação dos "strogonoffes de aniversário". Não é um livro de receitas, mas uma ou outra está lá. Todas fáceis de fazer e bonitas , boas de se ver. Experimentei fazer a salada de folhas, nozes, gorgonzola e pêras e, acreditem, a salada virou assunto entre os dez amigos que chamei na minha casa para uma confraternização improvisada ,ás vésperas do Natal. Aliás até de temas para conversa o livro fala. No capítulo "Trilha sonora", Mônica sugere músicas que provocam sempre uma polêmica e comentários entre os convidados. Assim, o entrosamento flui e a anfitriã pode ir pra cozinha tranqüila dar o start do jantar. Ela também lembra a importância de uma casa cheirosa e perfumada. Não adianta caprichar no visual se nossa sensação de prazer não sobreviver a um cheiro desagradável - seja do animal de estimação ou de gordura vinda da cozinha. Pontuado por frases de pensadores como Oscar Wilde, 'Receber sem Stress" vai deixando claro que alguns pensamentos politicamente incorretos não parecem tão mal assim quando eles se referem ao prazer de estar com os amigos em casa. "Só os tolos não julgam pela aparência", disse o poeta inglês. Algumas dezenas de anos depois, Mônica Varella oferece uma agradável e inteligente interpretação dessa máxima.
Uma delícia de livraria
Será que falta ainda algum serviço ainda faltava nessa cidade de múltiplas escolhas? Sim. Mas, a administradora de empresas Gabriela Mascioli, de 29 anos, tratou de resolver a questão. Ela abriu a primeira livraria especializada em gastronomia da cidade: a Mille Foglie. Depois de uma ampla pesquisa de mercado, Gabriela percebeu que o setor da gastronomia cresceu muito nos últimos anos, com aumento no número de restaurantes e conseqüentemente de cursos e escolas. Além disso , havia um" boom" de lançamentos de equipamentos para cozinhas gourmets, o que significava que muitas pessoas estavam aderindo ao fenômeno "nesting", muito usual no exterior. O "nesting"deriva da palavra "nest", ninho, em inglês. Ou seja, muita gente começou a receber amigos em casa, em seus cantos de aconchego, para cozinhar entre amigos. São Paulo tem esse perfil e essa cultura de metrópole e era portanto a cidade ideal para receber uma livraria especializada a exemplo de outras cidades como Paris e Nova York Dentro da Mille Foglie é possível encontrar um pouco de tudo o que um gourmet procura: obras clássicas, manuais para admnistração de restaurantes, dicionários, guias, curiosidades e novidades que os chefs buscam. São mais de dois mil títulos relacionados à arte de comer e beber. Além dos títulos, a Mille Foglie também oferece cursos e um café . Ali, os clientes podem folhear livros enquanto saboreiam os quitutes criados pela jovem chef Daniela Andrade. O atendimento também é classe A. Os funcionários são estagiários em hotelaria e todos falam inglês. Há também uma cozinha experimental onde acontecem os cursos e oficinas para crianças. Mille Foglie ::
Rua da Consolação, 3542 - Jardins - São Paulo
As grandes histórias do homem "que comeu de tudo ..."
Esqueça tudo o que você já leu a respeito
de comida. Tudo o que já ouviu sobre dietas. Tudo o que já
viu no campo dos pesos e medidas... O livro O livro passeia pelas viagens do autor. Ele foi ao Japão só para conferir aquela que é considerada "a melhor carne do mundo", vendida a 300 dólares o quilo e proveniente de uma raça de gado negro chamada "wagyu". Na Itália, acompanhou uma caça a trufas próximo a cidade de Alba e aprendeu a preparar massas incríveis. Foi a Veneza para encontrar-se com a reputada cozinheira italiana Marcella Hazan, apenas para conhecer as delícias dos pescados do mar Adriático. O interesse do volume abre outros apetites. Discute enigmas clássicos da gastronomia, como o célebre "paradoxo francês", aquele que tenta entender por que os franceses mesmo comendo tanta manteiga, queijo e gorduras, não têm doenças do coração. São informações fascinantes de um volume obrigatório, inescapável para quem escolhe o que vai ler.
Um clássico para quem quer começar a deliciosa arte de devorar livros de gastronomia.
Trata-se do Chef do badalado restaurante "Les Halles" em N.York. Num estilo gostoso e bem-humorado, ele conta os segredos e os "podres" da profissão. O tom não é de denúncia. Bourdain escreve apenas o que viu nas suas andanças por restaurantes baratos. Foi lavando pratos numa dessas espeluncas em Provincetown - nos EUA, que ele descobriu sua vocação . Descobriu que fazer comida podia ser interessante, instigante. Uma vez Chef - dos bons - ele revela o mundo da culinária profissional: como torna-se um cozinheiro de mão cheia, como abrir um restaurante e aquelas coisinhas que sempre quisemos saber e nunca tivemos coragem de perguntar. Exemplo: Por que não pedir seu filé "bem passado" ou a melhor maneira de reclamar do prato sem correr o risco de provocara ira de quem preparou. Tudo isso, e mais um pouco, Bourdain responde. Agora prepare-se para um efeito: você nunca mais vai entrar num restaurante sem a curiosidade de dar uma espiada na cozinha.
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Receitas
do Les Halles
Receber
sem stress
Dizem
que São Paulo é a cidade mais completa do Brasil.
Não duvide disso. Se você decidir fazer uma receita
com um tempero exótico da Malásia e estiver em São
Paulo, as chances de encontrar o ingrediente são enormes.
É só dar uma olhadinha na feira do bairro, no mercado
municipal ou no supermercado Santa Luzia, quem sabe... 
O
homem que comeu de tudo
Cozinha
Confidencial 
